Il termine lombardo “buseca” ha
etimo incerto, in cucina designa la trippa ricavata dal rumine dei bovini. In
Lombardia, la trippa è il tradizionale piatto natalizio, consumato dopo la
messa di mezzanotte (ul busichen da la Vigilia). Il Grupo de’ I Paisan, nel
rispetto della tradizione, la distribuisce nella giornata della vigilia, prima
di partire, verso sera, con il corteo di Babbo Natale, per la consegna dei
doni.
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